卤肉卷(正宗贵哥卤肉卷配方)

卤肉卷是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在贵州地区备受推崇。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚会或者朋友聚餐的美食。下面就来介绍一下正宗贵哥卤肉卷的配方和制作方法。

要素一：食材准备

卤肉卷的食材主要包括猪肉、豆腐皮、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、草果等。其中，猪肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样口感更加鲜美。豆腐皮要选用质地柔软、口感细腻的豆腐皮，这样才能让卤肉卷更加入味。

要素二：制作步骤

1. 将五花肉切成长条状，放入锅中焯水，去除血水和腥味。

2. 将焯水后的五花肉切成薄片，放入锅中煸炒至表面微焦。

3. 加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、草果等调料，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮2个小时。

4. 煮好的卤肉片取出，放在豆腐皮上，卷起来。

5. 将卷好的豆腐皮用牙签固定，放入锅中煮熟，捞出晾凉。

6. 切成薄片，装盘即可。

要素三：注意事项

1. 煮卤肉的时候要注意火候，火候太大容易糊底，火候太小则容易煮不烂。

2. 豆腐皮要选用质地柔软、口感细腻的豆腐皮，这样才能让卤肉卷更加入味。

3. 煮豆腐皮的时候要注意火候，火候太大容易煮烂，火候太小则容易煮不熟。

卤肉卷是一道非常美味的家常菜，不仅味道好，而且制作简单，适合各种场合食用。希望大家可以尝试一下这道正宗贵哥卤肉卷，相信一定会被它的美味所征服。

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